Więcej opcji wyszukiwania

Klops z sosem kurkowym i smażoną polentą

Marieta Marecka

Klops z sosem kurkowym i smażoną polentą

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: 365 obiadów Mariety Mareckiej (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z wołowiny

Składniki:

200 g błyskawicznej polenty + trochę do obtoczenia
750 ml wody
sól
1 czubata łyżka masła
20 g startego sera bursztyn
oliwa
olej do smażenia

Klops:

700 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 kajzerka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
2 jaja
250 ml bulionu drobiowego
5 suszonych pomidorów
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka oregano
½ łyżeczki kuminu
3 fileciki anchovies
gałka muszkatołowa
kilka szparagów zielonych
kilka plastrów szynki szwarcwaldzkiej
sól
pieprz
bułka tarta

Sos:

300 g kurek
1 cebula
2 ząbki czosnku
nać pietruszki
70 g masła
100 ml śmietany kremówki
sól,
pieprz
sok z cytryny
świeży tymianek do dekoracji

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zaczynamy od polenty, w rondelku zagotowujemy 750 ml wody z łyżeczką soli. Cienką strużką wsypujemy polentę i mieszamy rózgą, następnie za pomocą drewnianej łyżki ucieramy całość jeszcze przez 3-4 minuty.
Ściągamy z ognia, dodajemy masło i ucieramy. Jak masa lekko przestygnie, dodajemy starty ser, mieszamy i wylewamy na formę (np. keksówkę) wyłożoną folią spożywczą. Ostawiamy do całkowitego wystudzenie i stężenia na minimum godzinę.
W tym czasie przygotowujemy mięso. Kajzerkę zalewamy ciepłym bulionem.
Cebulę szatkujemy i prażymy krótko na maśle, dodajemy do niej czosnek przeciśnięty przez praskę, pomidory drobno pokrojone i krótko razem smażymy.
Do mięsa dodajemy odciśniętą kajzerkę, przyprawy i przesmażone warzywa, dodajemy jaja i wyrabiamy. Możemy podlać całość bulionem spod bułki.
Następnie keksówkę smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą, wykładamy ok. połowy masy mięsnej i dociskamy. Szparagi owijamy szynką i układamy lekko dociskając na surowe mięso. Przykrywamy całość pozostałą masą mięsną, dociskamy i obsypujemy delikatnie bułką tartą. Wstawiamy do pieca nagrzanego 170 stopni na 50-60 minut.
Kurki oczyszczamy i kroimy ew. na pół, jeśli są duże. Cebulę kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na maśle, dodajemy czosnek pokrojony w plastry i kurki. Smażymy całość, aż grzyby puszczą wodę i odparują lekko. Doprawiamy solą, pieprzem i dolewamy śmietankę. Na koniec przyprawiamy sokiem z cytryny i świeżą natką pietruszki.
Polentę kroimy na ok. 1 cm plastry, skrapiamy w oliwie i obtaczamy w suchej polencie, smażymy na głębokim tłuszczu na rumiano. Pieczeń kroimy w plastry i podajemy ze smażoną polentą i sosem kurkowym.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!