Więcej opcji wyszukiwania

Falafel

Nigel Slater

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Nigel Slater

Seria kulinarna:: Smak mojego życia (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Przekąski
Kuchnia świata:: Kuchnia arabska
Ilość osób:: 4

Składniki:

450 g suchej ciecierzycy
namoczonej w wodzie przez noc
2 duże ząbki czosnku
drobniutko posiekane
garść posiekanych listków natki pietruszki
1 mała cebula
drobno posiekana
2 średnie ziemniaki
ugotowane i obrane
sól i świeżo mielony czarny pieprz
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
wymieszanej z małą ilością zimnej wody
suszona chili w płatkach
do smaku
1-2 łyżeczki mielonego kminu
olej słonecznikowy
do smażenia
3 łyżeczki tahiny (pasty sezamowej)
mniej więcej 1 łyżka wody
sok z 1-2 cytryn
1 ząbek czosnku
drobniutko posiekany

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Osącz, przepłucz i osusz namoczoną ciecierzycę. Wsyp ją do malaksera, dodaj czosnek oraz natkę pietruszki i zmiel na grudkowatą masę. Dodaj cebulę, ziemniaki, sól oraz pieprz do smaku i zmiksuj ponownie na grudkowatą pastę. Wmieszaj sodę z wodą i odstaw na około 30 minut. Posyp mieszaninę płatkami chili oraz kminem i lekko przemieszaj. Uformuj kulki, ułóż w płytkiej formie do pieczenia, przykryj i wstaw do lodówki na pół godziny. Rozgrzej olej w głębokim garnku o grubym dnie. Olej osiągnie właściwą temperaturę, gdy wrzucona do nie go drobina bułki delikatnie zaskwierczy (UWAGA: gorący olej może być bardzo niebezpieczny. Nie pozostawiaj go bez nadzoru). Ostrożnie wkładaj po kilka kulek z ciecierzycy do gorącego oleju i smaż 1-2 minuty obracając, aż się zrumienią i będą chrupiące. Odławiaj je łyżką cedzakową i osączaj na papierowych ręcznikach. Zrób sos: wlej 3 łyżki tahiny do głębokiego talerza. Dolej tyle wody, żeby mieszanina miała konsystencję gęstej śmietany. Dolej sok z 1-2 cytryn (do smaku) i ponownie wymieszaj. Jeśli sos zrobi się za gęsty, dolej nieco wody. Dodaj posiekany czosnek i znowu wymieszaj. Podawaj falafele z miseczką sosu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!