Więcej opcji wyszukiwania

Chrupiący kurczak po chińsku

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Przewodnik po Australii dla smakoszy (odc. 8)
Trudność:: trudne
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia chińska

Składniki:

1 opakowanie chińskiej przyprawy do zup*
4 litry zimnej wody
3 łyżki soli
2 całe kurczaki (po 1,5 kg)
2 litry białego octu
500 g maltozy (dostępnej w sklepach ze zdrową żywnością)
olej rzepakowy
inny roślinny lub arachidowy do smażenia (ok. 1,5 litra)
*(Powinna zawierać: anyż gwiazdkowaty
cynamon
goździki
imbir
nasiona kopru włoskiego
suszoną skórkę pomarańczową oraz lukrecję - dostępne w sklepach z żywnością orientalną)

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przyprawę do zup zawinąć w gazę lub cienką ściereczkę i zawiązać sznurkiem. Wrzucić do garnka z wodą. Włożyć kurczaki w całości. Powoli doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu ok. 30 minut. Wyłączyć gaz i zostawić na pół godziny do przestygnięcia. Dzięki temu kurczak będzie dobrze ugotowany, ale nie wysuszony. Wyjąć kurczaki z wywaru i osączać 20 minut, aż skóra będzie zupełnie sucha. Podgrzać ocet do około 30 stopni (ma być gorący, ale nie powinien wrzeć). Mieszając, rozpuścić w nim maltozę. Zanurzyć kurczaki w occie z maltozą i zawiesić na 1 godzinę (najlepiej na haku) lub osączyć, aż powierzchnia skóry stwardnieje i będzie lepka. W woku rozgrzać olej, a kiedy zacznie dymić, pojedynczo obsmażyć kurczaki ze wszystkich stron, aż skóra będzie chrupiąca i złocista. Osączyć na papierowym ręczniku i pokroić na porcje.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!