Więcej opcji wyszukiwania

Beyti kebab z lawaszem

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia turecka (odc. 8)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia turecka
Ilość porcji:: 4

Składniki:

Mięso:
500 g grubo zmielonej wołowiny, jagnięciny lub obu rodzajów mięsa
1 mała chili
1 ząbek czosnku
duża szczypta płatków chili
½ łyżeczki wędzonej papryki
sól

Ponadto:

oliwa
4 ząbki czosnku
nać pietruszki
1 mała świeża chili
sól
4 placki lawasz
ok. ¼ szklanki wody
ok. 10 łyżek zmiksowanych pomidorów (mogą być z puszki)
2 łyżki masła
6 łyżek gęstego jogurtu
1 łyżeczka ostrej pasty z papryczek (może być sambal lub podobne)
1 łyżka octu winnego
szczypta cynamonu
szczypta cukru

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Chili i czosnek kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy do mielonego mięsa, doprawiamy solą, pieprzem, płatkami chili i papryką wędzoną, wyrabiamy przez chwilę, dokładnie mieszając składniki.

Rozgrzewamy grillowaną patelnię żeliwną, lub zwykłą grillową. Formujemy w dłoniach z mięsa zgrabny, podłużny kształt kiełbaski, nabijamy na szpadę lub patyczek i dociskając staramy się uformować równej grubości wałek.

Układamy szaszłyki na patelni, ale opierając szpady o rant patelni, tak by mięso nie dotykało spodu patelni, co chwila przekręcamy szaszłyki. Opiekamy mięso w ten sposób ok. 7-10 minut, często obracając. Uwaga! W trakcie grillowania unosi się sporo dymu.

Na drugiej patelni rozgrzewamy ok. 8 łyżek oliwy i na jeszcze zimną wrzucamy cztery przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, po chwili dodajemy 2 łyżki poszatkowanej naci pietruszki, kilka łyżek wody i drobno pokrojoną chili oraz sól.

Placki lawasz rozkładamy na blacie i smarujemy je aromatyczna oliwą. Ściągamy mięso ze szpady, od razu układając je na rancie placka i zwijamy. Kroimy w około 3-4 cm kawałki i układamy na szerokim talerzu. Do reszty oliwy z czosnkiem dolewamy puree z pomidorów, dorzucamy masło, doprawiamy solą, cynamonem i cukrem oraz wlewamy ok. 1 łyżki octu winnego. Mieszamy i podgrzewamy krótko.

Na talerz z rulonikami kładziemy gęsty jogurt i dekorujemy całość pomidorowym sosem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!