Więcej opcji wyszukiwania

Tarty jabłkowe

Tomasz Deker

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:: Desery Dekera 3 (odc. 10)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Tarty

Składniki:

Pate sable:
250 g mąki pszennej
30 g mąki migdałowej
65 g cukru
120 g zimnego masła
1 jajko

Krem custard:

250 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 żółtka
30 g cukru
15 g mąki pszennej
10 ml amaretto

Żelka z prażonych jabłek:

2 jabłka
50 ml soku jabłkowego
50 ml cydru
10 g cukru
4 g pektyny
opakowanie cukru trzcinowego z cynamonem

Dodatkowo:

1 jabłko
ok 250 ml syropu cukrowego
10 ml amaretto

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Pate sable:
Wszystkie składniki ciasta kruchego krótko wyrobić, uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią i schłodzić 2-3 godziny w lodówce. Rozwałkować na placek o grubości 3-4 mm, wyciąć spody tart oraz paski o szerokości boków foremek i wyłożyć ciastem foremki, schłodzić w lodówce. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC, na ok. 15 min.

Krem custard:
Mleko, żółtka, nasiona zeskrobane z laski wanilii, cukier oraz mąkę wymieszać dokładnie, doprowadzić do wrzenia i gotować kilka minut, do zgęstnienia. Dodać amaretto i odstawić do lodówki.

Żelka z prażonych jabłek:
Jabłka pokroić w kostkę, zalać cydrem i sokiem jabłkowym, wymieszać z cukrem cynamonowym, zagotować i dusić kilka minut, zdjąć z ognia. Cukier kryształ wymieszać z pektyną i dodać do jabłek , wymieszać i schłodzić w lodówce.

Wykończenie:
Jabłko pokroić w plastry i zmacerować kilka minut w syropie cukrowym wymieszanym z amaretto, odsączyć.
Schłodzone spody tart wypełnić warstwą prażonych, żelowanych jabłek, kremem custard i udekorować plastrami jabłek układając kształt róży.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!