Więcej opcji wyszukiwania

Sos pomidorowy – przepis podstawowy

Paul Merret

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Paul Merret

Seria kulinarna:: Ekonomia gastronomii (odc.4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Sosy, kremy, pasty
Ilość osób:: 4

Składniki:

1 kg dojrzałych pomidorów z wyciętymi szypułkami
płytko naciętych na krzyż ostrym nożem
100-150 ml oliwy
4 duże szalotki
obrane i drobno posiekane
listki z gałązki świeżego tymianku
4 ząbki czosnku
rozgniecione na miazgę płazem noża

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zagotuj garnek wody. Włóż pomidory do wrzątku, wyjmij po 10 sekundach łyżką cedzakową i zanurz w zimnej wodzie. Obierz je ze skórki i posiekaj. Rozgrzej połowę oliwy w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj szalotki, tymianek i czosnek i smaż przez 2-3 min aż będą miękkie, ale nie zrumienione. Dolej do rondla resztę oliwy, dodaj posiekane pomidory i starannie wymieszaj. Wytnij z pergaminu koło o średnicy mniejszej o 1 cm od średnicy rondla i przykryj nim sos (dzięki temu pomidory nie będą wysychać, ale sos będzie swobodnie odparowywał). Maksymalnie zmniejsz płomień i gotuj ok. 2 godzin, aż sos zgęstnieje. Odstaw go do ostygnięcia, ponakładaj do plastikowych pojemniczków i wstaw do zamrażarki.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!