Więcej opcji wyszukiwania

Pulpeciki z krewetek

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Meksykańska fiesta z Peterem Kuruvitą (odc. 2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Owoce morza
Kuchnia świata:: Kuchnia meksykańska
Ilość osób:: 4

Składniki:

Zupa:
2 łyżki oleju roślinnego
1 biała cebula, pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane
2 chili guajillo, bez pestek, namoczone na 20 minut w gorącej wodzie, a potem osączone
3 łyżki masa harina
4 szklanki wywaru z krewetek
sól, do smaku

Pulpeciki:

400 g ugotowanych i obranych krewetek
2 chili arbol, namoczone na 20 minut w gorącej wodzie
50 ml wywaru z krewetek
1 jajko, rozmącone
2 łyżeczki oleju roślinnego
sól, do smaku
1 litr oleju roślinnego
2 limonki, przekrojone na pół

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozgrzej średnio garnek o średnicy 22 cm. Wlej olej i wrzuć cebulę. Często mieszając, podsmażaj, aż cebula się zeszkli. Wrzuć czosnek oraz chili. Smaż jeszcze minutę.

Dodaj masa harina i mieszaj, aż wszystkie składniki będą nią pokryte. Wlej wywar. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień na mały. Dopraw solą. Gotuj 10 minut. Przelej mieszaninę do blendera. Zmiksuj na gładką masę, co powinno potrwać około 2 minut. Przetrzyj przez drobne sito i przelej do czystego garnka.

Przygotuj pulpeciki. Zmiel krewetki i chili arbol w maszynce do mielenia mięsa. Przełóż masę do miski. Dodaj wywar, jajko, olej i sól. Wyrabiaj ręcznie około 2 minut. Dopilnuj, aby składniki były dokładnie połączone. Podziel masę na 4 równe porcje. Podziel każdą porcję na 6 części i uformuj w dłoniach pulpeciki jednakowej wielkości. Rób to tak długo, aż będą miały gładką powierzchnię.

W garnku o średnicy 20 cm rozgrzej olej do 170ºC. Wkładaj pulpeciki ostrożnie do oleju. Smaż około 3 minut, aż nabiorą delikatnego koloru. Wyjmij z oleju i osącz. Powtarzaj czynności, aż wszystkie pulpeciki będą usmażone.

Przed podaniem podgrzej zupę. Wkładaj po 6 pulpecików do miseczek. Zalej zupą. Podawaj natychmiast na talerzach z połówkami limonek.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!