Więcej opcji wyszukiwania

Piersi kacze w pomarańczach

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC GOTOWANIA 4 (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne

Składniki:

2 piersi kaczki
sok z 2 pomarańczy
1 pomarańcza + kilka plastrów
1 łyżeczka suszonej chili
50 ml likieru pomarańczowego
świeży tymianek
2-3 łyżki zmrożonego masła
1 łyżka miodu
sól
pieprz
do podania: mix sałat, ocet balsamiczny, oliwa z oliwek, zioła

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Piersi kacze nacinamy od strony skóry w kilku miejscach, nacieramy solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z 1 pomarańczy.
Patelnię rozgrzewamy i kładziemy piersi skórą do dołu. Smażymy ok. 5-7 minut z jednej strony, a później z drugiej.
W tym czasie filetujemy jedną pomarańczę, a skórkę pozbywamy albedo. Fileciki odkładamy na moment, a skórkę kroimy w cieniutkie paseczki.
Zlewamy część tłuszczu spod kaczki, jeśli je go za dużo, dorzucamy skórkę z pomarańczy, wlewamy likier i smażymy dalej. Możemy całość podpalić i poczekać, aż płomień zgaśnie, wyparuje cały alkohol.
Ściągamy kaczkę z patelni, układamy w żaroodpornym naczyniu, skrapiamy sokiem z pomarańczy, układamy na wierzch gałązki tymianku, plastry pomarańczy i wkładamy ją do nagrzanego do 150 st. pieca na ok. 10 minut.
Na patelnię wrzucamy fileciki z pomarańczy, dolewamy miód, gałązki tymianku i chili i zalewamy sokiem z pomarańczy. Jak płyn trochę, odparuje wrzucamy kawałek zmrożonego masła i dokładnie mieszamy, po całkowitym jego roztopieniu dodajemy kolejny i jeśli jest taka potrzeba, po rozpuszczeniu następny.
Kaczkę wyciągamy z pieca, dokładamy na patelnię, aby chwilę się podgrzewała. Krótko razem smażymy. Piersi kaczki podajemy z miksem sałat z balsamicznym dressingiem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!