Więcej opcji wyszukiwania

Osso buco

Anna Olson

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Anna Olson

Seria kulinarna:: Anna Olson: Sezon na świeżość (odc.24)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska
Ilość osób:: 8

Składniki:

4 łyżki oliwy
2,7 kg steków cielęcych (1-2 na osobę)
4 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
2 szklanki pokrojonego selera naciowego
2 szklanki obranej i pokrojonej w kostkę marchewki
3 ząbki czosnku
zmiażdżone
1½ szklanki białego wytrawnego wina
2 puszki krojonych pomidorów (800 g)
4 gałązki świeżego tymianku
4 gałązki świeżego oregano
2 liście laurowe
1 szklanka oliwek kalamata
bez pestek
grubo posiekanych
sól i pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C. Rozgrzej na średnim ogniu duże żaroodporne naczynie i dodaj 1 łyżkę oliwy. Obsmaż steki i odłóż na talerz (możliwe, że trzeba będzie smażyć na raty, dolewając oliwy w miarę potrzeby). Zmniejsz ogień, włóż na patelnię cebulę, seler naciowy oraz marchewkę i smaż ok. 5 min., aż cebula się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę. Wlej wino, doprowadź do wrzenia i dodaj pomidory oraz przyprawy. Wymieszaj, zanurz steki w sosie, zagotuj i wstaw do piekarnika. Piecz przez 2 – 2,5 godziny, aż mięso będzie bez trudu odchodzić od kości. Przed podaniem wyjmij mięso na talerz, usuń gałązki i liście laurowe i ponownie zagotuj sos. Dodaj oliwki i dopraw do smaku. Podawaj mięso polane sosem, z dodatkiem włoskiego makaronu albo risotto, z łyżką gremolaty.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!