Więcej opcji wyszukiwania

Łosoś solankowy z puree i musztardą porzeczkową

Andrzej Polan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Czy na pewno umiesz gotować? (odc. 2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb

Składniki:

300 g fileta łososia
sól
bazylia, lubczyk, koperek
ziele angielskie, liść laurowy,
Puree:
8 ziemniaków
1 jabłko antonówka
2 łyżki śmietany 30 %
1 łyżka masła
sól
Musztarda porzeczkowa:
200 g czarnej porzeczki – świeżej lub mrożonej
2-3 łyżki musztardy rosyjskiej
2 łyżki miodu

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

W garnku zagotowujemy wodę i dodajemy sól, mniej więcej na 1 litr wody 30 g soli. Dodajemy wszystkie zioła i przyprawy. Po kilku minutach gotowania zdejmujemy garnek z palnika i umieszczamy łososia w wodzie na około 6-8 minut.
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie razem z jabłkiem do miękkości. Odcedzamy, przepuszczamy przez praskę do ziemniaków i łączymy z masłem i śmietaną do lekkiej konsystencji. Raz jeszcze doprawiamy delikatnie solą, jak zajdzie potrzeba.
Na miodzie karmelizujemy porzeczkę, miksujemy i przecieramy przez gęste sitko. Mus łączymy z musztardą.
Łososia podajemy na puree z jabłka i ziemniaków, obok podajemy musztardę porzeczkową i danie dekorujemy owocami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!