Więcej opcji wyszukiwania

Duszony szpinak i mangold z jajem sadzonym

Marieta Marecka

Duszony szpinak i mangold z jajem sadzonym

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 0

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia polska 2 (odc. 5)
Trudność:: trudne
Rodzaj dania:: Dania wegetariańskie
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

800 g świeżych liści szpinaku
1 pęczek liści mangoldu (buraka liściowego)
2 ząbki czosnku
4 jaja
duża szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
skórka strata z ½ cytryny
sól
pieprz
oliwa
olej + 1 łyżka masła
starty ser Bursztyn
2 łyżki serka mascarpone
kilka gałązek tymianku cytrynowego
pieczywo do podania

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Oddzielamy liście mangoldu od twardych łodyżek. Łodyżki kroimy w drobną kostkę, a liście w paski. Szpinak pozostawiamy bez krojenia, chyba, że ma wyjątkowo duże liście. Czosnek kroimy w plasterki.

Rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy w szerokim rondlu, na rozgrzany tłuszcz wrzucamy pokrojone łodyżki buraka, podsmażamy, aż trochę zmiękną, następnie dodajemy pokrojone liście buraka i czosnek. Lekko solimy i dusimy dalej.

Następnie dodajemy partiami szpinak, skórkę z cytryny, sól i ścieramy porcję gałki muszkatołowej na tarce. Doprawiamy pieprzem i dodajemy mascarpone. Zmniejszamy gaz, pozwalamy całości trochę odparować.

W tym czasie na drugiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i łyżkę masła. Wbijamy jaja i smażymy sadzone. Solimy dopiero pod koniec. Białko powinno być ścięte, a żółtko lejące.

Przekładamy duszony szpinak z mangoldem, układamy na wierzchu jaja sadzone, całość posypujemy listkami tymianku cytrynowego i pieprzem, serwujemy z dobrym pieczywem.