Więcej opcji wyszukiwania

Duszone pręgi jagnięce

Gary Rhodes

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Gary Rhodes

Seria kulinarna:: Gary Rhodes w kuchni przez cały rok (odc.9)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne

Składniki:

4 pręgi jagnięce
2 małe cebule
2 duże marchewki
3 łodygi selera naciowego
kawałek masła do smażenia warzyw
4 ząbki czosnku
2 liście laurowe
duża gałązka tymianku
skórka skrojona z 1 dużej pomarańczy
sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
sporo cukru demerara
1 butelka dobrego
wytrawnego
czerwonego wina
600 ml wody

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Obsmaż mięso przez 10-15 minut na małym ogniu. Cebule pokrój w ćwiartki, marchewki i seler w pasterki o centymetrowej grubości. Smaż je w rondlu przez 10-15 minut na kawałku masła, aż zmiękną. Dorzuć przyprawy: czosnek, liście laurowe, gałązkę tymianku, skórkę skrojoną z dużej pomarańczy i sporo cukru demerara. Wlej sok wyciśnięty z pomarańczy, wino i wodę. Całość doprowadź do wrzenia. Włóż obsmażone pręgi. Mogą wystawać z płynu. Nakryj rondel i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Co 30 minut warto je obracać w rondlu, żeby mięso równo zmiękło. Powinny spędzić w piekarniku dwie do trzech godzin. Wyjmij rondel i niech mięso chwilę postoi. Łyżką cedzakową przełóż kawałki mięsa do miski. Do drugiej nałóż warzywa. Wywar przecedź przez gęste sito, żeby wyłapać nieapetyczne szumowiny. Gdy zacznie wrzeć, należy go zagęścić mąką arrarutową. Do mąki w miseczce dolej parę łyżeczek wody. Wymieszaj na gładką masę, dolewaj stopniowo do wywaru, cały czas mieszając. Sos będzie gotowy po 2-3 minutach. Polej nim duszone mięso. Podawaj z purée z dyni pod grillowanym serem gruyère.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!