Ciastka Whoopie Pies

Przygotowanie:

Składniki:
ciasto czekoladowe:
½ szklanki masła w temperaturze pokojowej (125 ml)
1 szklanka cukru (250 ml)
2 jajka
1 łyżka ekstraktu waniliowego (5 ml)
½ szklanki przesianego kakao (125 ml)
1 ½ szklanki przesianej mąki (375 ml)
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia (7 ml)
½ łyżeczki soli (2 ml)
1 szklanka mleka (250 ml)

krem piankowy:
2 białka w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru (250 ml)
2 łyżki wody (30 ml)
2 łyżki miodu (30 ml)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (5 ml)

Przygotowanie:
Ciasto czekoladowe: piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. W dużej misce łączymy kakao, mąkę, proszek do pieczenia i sól. W stojącym mikserze ubijamy masło z cukrem przez 30 sekund. Dodajemy jajka i ekstrakt waniliowy, ubijamy kolejne 30 sekund. Dodajemy stopniowo suche składniki na przemian z mlekiem. Ubijamy aż masa stanie się gładka. Łyżką do lodów nakładamy równe porcje ciasta (około 125 ml jednorazowo) na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę - 6 na blaszkę, rozleją się w trakcie pieczenia. Pieczemy 15 minut. Wyjmujemy z piekarnika i całkowicie ostudzamy na metalowej kratce. Krem piankowy: wszystkie składniki ubijamy mikserem ręcznym w misce. Następnie ustawiamy miskę na garnku z gotującą się wodą i ubijamy, nie przerywając przez 5-7 minut, aż masa stanie się gęsta, kremowa i zwarta. Zdejmujemy z ognia. Ubijamy kolejną minutę. Całkowicie ostudzamy. Gotowy krem możemy przechowywać w lodówce do chwili wykorzystania. Na płaską stronę wystudzonego ciastka nakładamy sporo kremu. Przykrywamy drugim ciastkiem, przyciskając, aby równo się rozłożył. Podobnie postępujemy z pozostałymi ciastkami. Podanie: zawijamy w plastikową folię lub podajemy od razu. Uwaga: ciastka w folii możemy zamrażać.