Więcej opcji wyszukiwania

Tarte flambee z gruszkami i orzechami włoskimi

David Gaboriaud

Tarte flambee z gruszkami i orzechami włoskimi

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

David Gaboriaud

Seria kulinarna:: Bitwa na smaki: David vs Matteo 2 (odc. 6)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Tarty
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

Ciasto (2-3 duże placki):
250 g mąki pszennej typ 480
50 ml oleju ryżowego
łyżeczka soli
80-100 ml letniej przegotowanej wody

Dodatki:

200 ml śmietany 12%
1 gruszka
50 g sera pleśniowego
4 łyżki orzechów włoskich
sól
pieprz
świeży tymianek

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Mąkę pszenną przesiej przez sito do dzieży miksera z hakiem. Dodaj soli i oleju. Do suchych składników wlej tyle wody, ile mąka przyjmie. Ilość wody zależy w dużej mierze od jakości i rodzaju mąki, której używasz. Do mąki pszennej typ 480 będziesz potrzebował mniej więcej 80-100 ml letniej, przegotowanej wody. Jeśli zauważysz, że ciasto jest za suche, dolewaj po łyżce letniej, przegotowanej wody. Ciasto powinno być na tyle miękkie, żeby dało się je wyrabiać.

Wyrabiaj ciasto przez 5-6 min na wolnych obrotach. Jeśli zdecydujesz się przygotować ciasto ręcznie, będziesz potrzebować ok. 8 minut na wyrobienie. Ciasto będzie gotowe, gdy stanie się gładkie i sprężyste. Po tym czasie wyciągnij ciasto z dzieży i zakręć w folię do żywności. Odstaw na 30 minut.

Śmietanę dopraw pieprzem. Gruszkę pokrój na cienkie plastry nożem lub mandoliną.

Rozgrzej piekarnik do 240-250 stopni. Wyciągnij ciasto z folii. Wyrabiaj krótko ciasto na stolnicy oprószonej mąką. Kształt nie ma znaczenia. Kiedy robię to w domu, rozwałkowuję je w prostokąt. Gdy zdarza mi się przygotowywać tarte flambee w piecu opalany drewnem, przygotowuję okrągłe placki.

Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj ciasto śmietaną, wyłóż plastrami gruszki i posyp pokruszonym serem. Piecz w rozgrzanym piekarniku ok 6-8 min. Brzegi i spód muszą być lekko przypalone, wtedy wyciągnij ciasto z piekarnika i od razu podaj na stół. Posyp świeżym tymiankiem i orzechami włoskimi.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!