Więcej opcji wyszukiwania

Smażony okoń morski oraz ziemniaczane purée z mięsem krabów i szczypiorkiem, zapieczone pod sosem thermidor

Gary Rhodes

Smażony okoń morski oraz ziemniaczane purée z mięsem krabów i szczypiorkiem, zapieczone pod sosem thermidor

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Gary Rhodes

Seria kulinarna:: Gary Rhodes za stołem (odc.4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb

Składniki:

½ puszki bisque z owoców morza
50 g tartego cheddara
1 żółtko
sok z cytryny
koniaku albo brandy
50 ml kremówki
150 g białego mięsa krabów
500 g ziemniaczanego purée
1 łyżka stołowa posiekanego szczypiorku
4 filety z okonia morskiego
olej do smażenia
posolona mąka do obtoczenia

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Do rondla wlej bisque z owoców morza. Odparuj ćwierć objętości. Dorzuć ser. Wymieszaj łopatką. Po dodaniu sera sos nie może się zagotować, bo się zważy. Powinien stać się gęsty i kremowy. Dorzuć żółtko. Bardzo szybko zamieszaj, żeby nie powstała jajecznica. Wlej nieco soku z cytryny oraz trochę koniaku albo brandy. Dodaj łyżeczkę dobrej, angielskiej musztardy. Przetrzyj sos przez sito.
Lekko ubij śmietanę. Dołóż łyżkę lub dwie do sosu. Ostrożnie zamieszaj. Sprawdź, czy w mięsie z krabów nie pozostały resztki pancerzy. Przez chwilę podgrzej je na maśle. Ciepłe purée ziemniaczane dopraw solą i pieprzem. Dorzuć ciepłe mięso krabów. Dodaj posiekany szczypiorek. Wymieszaj, przełóż do żaroodpornego naczynia. Wygładź wierzch przy pomocy szpatułki. Polej sosem thermidor. Wstaw na dwie minuty pod rozgrzany grill, żeby przypiekło się na złocistobrązowo.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!