Więcej opcji wyszukiwania

Smażona ketmia

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Szkoła gotowania Marthy Stewart 3 (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Inne
Ilość osób:: 4

Składniki:

1 szklanka mąki kukurydzianej
¼ szklanki mąki
2 łyżeczki soli gruboziarnistej
½ łyżeczki pieprzu cayenne
¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
3 białka z dużych jaj
500 g ketmii, przyciętej i pokrojonej na kawałki o grubości 1 cm
1 litr oleju roślinnego
łódeczki z cytryny, do podania
ostry sos, do podania (opcjonalnie)

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

W płytkim naczyniu połącz mąkę kukurydzianą i zwykłą, sól, pieprz cayenne i pieprz świeżo zmielony. W dużej misce ubij białka i dodaj 3 łyżki zimnej wody. Obtocz kawałki ketmii mieszanką z jajek, a następnie mąką z przyprawami.

W głębokiej, dużej patelni rozgrzej olej do 190°C, sprawdzając temperaturę termometrem do smażenia na głębokim oleju. Ostrożnie wrzuć połowę kawałków ketmii i delikatnie mieszaj, nie naruszając panierki. Smaż przez około 3-6 minut, aż do uzyskania złoto-brązowego koloru. Staraj się utrzymywać temperaturę oleju między 150 a 175°C. Łyżką cedzakową wyciągnij kawałki ketmii i połóż je na blasze pokrytej papierowym ręcznikiem, żeby się osuszyły.

Ponownie rozgrzej olej do 190°C i usmaż pozostałe kawałki ketmii. Przypraw solą. Podawaj z cytryną i ewentualnie z ostrym sosem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!