Sałatka z truskawek i koziego sera

Przygotowanie:

Koszyczki z sera
110 g tartego, dojrzałego sera koziego
½ łyżeczki rozkruszonego czarnego pieprzu

Grzaneczki
2 łyżki stołowe oliwy
2 plastry boczku pokrojone w 5 mm kostkę
1 drobno pokrojony ząbek czosnku
85 g chleba na zakwasie (albo innego własnego wyrobu), pokrojonego w 1 cm kostkę

Sałatka
220 g miękkiego koziego sera (najlepiej Mine Gabhar), pokrojonego na kawałki
110 g drobnych truskawek, odszypułkowanych i przekrojonych na pół
110 g malin
duża garść różnych świeżych ziół (np. szczypioru, kopru, mięty i oregano)
50 g mieszanki liści sałaty
2-3 łyżki stołowe sosu winegret z octu o aromacie malinowym

Przyrządzenie
Zacząć od zrobienia koszyczków z sera. Silnie rozgrzać patelnię teflonową. Wysypać jedną czwartą twardego sera koziego na środek patelni, tworząc koło o średnicy 10 cm. Posypać rozgniecionym, czarnym pieprzem. Smażyć przez 2-3 minut, aż z sera wytopi się tłuszcz i pojawią bąbelki. Zdjąć z ognia i odstawić na minutę, żeby ostygł. Łopatką zdjąć serowe kółko z patelni. Położyć na szklance odwróconej dnem do góry i ukształtować koszyczek. Przytrzymać 30 sekund do 1 minuty albo do chwili, gdy ser nie będzie zmieniał kształtu. Przełożyć na metalową kratkę, żeby koszyczek całkowicie wystygł. Powtarzać czynności, aż przygotujemy 4 koszyczki.

Przygotować grzaneczki
Rozgrzać silnie patelnię. Wlać oliwę, wrzucić boczek i smażyć przez 1-2 minuty, aż będzie złocisty. Dorzucić czosnek i kostki z chleba, smażyć, cały czas mieszając przez 3-4 minuty, aż grzaneczki będą złociste i chrupkie.

Przygotować sałatkę
Do miski wrzucić miękki ser kozi, truskawki, maliny, zioła i liście sałaty. Skropić malinowym winegretem i delikatnie wymieszać. Na talerzach ułożyć koszyczki z sera. Nałożyć gotową sałatkę, posypać grzaneczkami. Podawać.