Więcej opcji wyszukiwania

Risotto z grzybami i boczkiem

Andrzej Polan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Czy na pewno umiesz gotować? 5 (odc. 8)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Risotto
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

500 g ryżu arborio
150 g masła
1 cebula
1 szklanka białego wina
ok. 1,5 l bulionu warzywnego
sól do smaku
4 łyżki sera dojrzewającego (parmezan lub bursztyn)

borowiki świeże lub mrożone

pieczarki
boczniaki
shitake
300 g boczku wędzonego surowego
tymianek świeży
pieprz czarny
sok z 1 cytryny
bulion warzywny
szczypiorek

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

W rondlu na małym ogniu roztapiamy połowę masła i wrzucamy drobno pokrojoną cebulę. Kiedy tylko stanie się miękka wsypujemy ryż i mieszamy do momentu, aż wchłonie masło. Zmniejszamy ogień i wlewamy wino, odparowujemy.

Dodajemy po 2 chochelki gorącego bulionu warzywnego i cały czas mieszamy. Po wchłonięciu bulionu dodajemy kolejną porcję i tak do momentu, aż ryż będzie prawie miękki. Prawidłowo powinno nam to zająć ok. 20 minut. Kiedy ryż jest gotowy zdejmujemy rondel z ognia, dodajemy pozostałe masło i tarty ser. Dokładnie mieszamy. Risotto odstawiamy, aby ochłonęło.

Na patelni wysmażamy boczek, kiedy stanie się chrupiący, zdejmujemy go z patelni, dodajemy grzyby, smażymy na złoty kolor, dodajemy tymianek. Kiedy grzyby będą podrumienione łączymy je z boczkiem. Risotto wykładamy na duży talerz, na wierzch kładziemy żółtka, podsmażone grzyby, boczek. Polewamy sosem z patelni, skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy serem, szczypiorkiem i czarnym pieprzem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!