Więcej opcji wyszukiwania

Polędwiczki wieprzowe a la Wellington

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC GOTOWANIA 6 (odc. 6)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Ilość osób:: 4

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa
1 łyżeczka tymianku suszonego
sól
oliwa do smażenia
pieprz cytrynowy
350 g pieczarek
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 czubata łyżka poszatkowanej naci pietruszki
1 łyżka masła
1 łyżeczka mielonych grzybów suszonych
1 opakowanie szynki schwarzwaldzkiej lub podobnej
1 opakowanie ciasta francuskiego
sezam
1 żółtko

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Polędwiczkę płuczemy i osuszamy ręcznikiem. Czyścimy z błon i ew. docinamy tak by, zmieściła się na cieście francuskim. Nacieramy ją solą, pieprzem cytrynowym i tymiankiem, okrywamy folią spożywczą i wstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki.
W tym czasie przygotowujemy pieczarki. Myjemy je, obieramy jeśli trzeba, osuszamy i miksujemy w malakserze lub ścieramy na tarce. Można je również bardzo drobno pokroić.
Cebulę szatkujemy drobno, czosnek przeciskamy przez praskę. Rozgrzewamy masło na patelni i wrzucamy cebulkę, krótko przesmażamy, dodajemy pieczarki i posypujemy je pudrem z suszonych grzybów. Smażymy je na dość dużym ogniu, aż cała woda puszczona przez grzyby odparuje. Dodajemy czosnek i pietruszkę, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, krótko razem smażymy i studzimy.
Polędwiczkę obsmażamy na mocno rozgrzanej oliwie, z każdej strony na lekko brązowy kolor. Robimy do dość szybko, ok. 2 minut z każdej strony. Ściągamy z patelni i dajemy jej chwilę odpocząć.
Ciasto francuskie rozwijamy, układamy na nim plastry szynki i smarujemy całość pastą z pieczarek. Na środek układamy polędwiczkę i zwijamy tworząc zgrabny pakiecik.
Rozkłóconym żółtkiem sklejamy brzegi ciasta, boki zawijamy pod spód lub mocno dociskamy. Na wierzchu robimy nakłucia ostrym nożem, smarujemy całość żółtkiem i posypujemy sezamem.
Wstawiamy do pieca nagrzanego do 200 stopni, po ok. 18-20 minutach przykrywamy wierzch kawałkiem folii aluminiowej lub papierem do pieczenia i pieczemy jeszcze przez 5-7 minut.
Pieczeń wyciągamy i odstawiamy na 10 minut żeby „odpoczęła”. Podajemy z duszonym szpinakiem, lekką sałatką lub warzywami z grilla. Smakuje wybornie na ciepło i zimno.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!