Więcej opcji wyszukiwania

Placek z mielonką

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Wypieki i desery Paula Hollywooda (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Placki i placuszki
Ilość osób:: 4

Składniki:

Kruche ciasto:
300 g mąki
szczypta soli
75 g zimnego, niesolonego masła, pokrojonego w jednocentymetrową kostkę
75 g smalcu, pokrojonego w jednocentymetrową kostkę
4–6 łyżek zimnej wody
rozkłócone jajko do posmarowania

Nadzienie:

1 łyżka oleju roślinnego
1 średnia cebula, posiekana
1 duża marchew, obrana i pokrojona w kostkę
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
1 duży ziemniak sałatkowy (ok. 250 g), obrany i pokrojony w jednocentymetrową kostkę
340 g mielonki z puszki, pokrojonej na duże kawałki
trochę sosu Worcestershire
250 ml ciemnego bulionu wołowego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i biały pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Ciasto:
Wsyp mąkę do miski i wmieszaj sól. Wrzuć masło i smalec. Palcami wcieraj tłuszcz w mąkę, aż mieszanina zacznie przypominać bułkę tartą. Ewentualnie posiekaj mąkę z masłem i smalcem w malakserze i przełóż do miski. Przy pomocy noża stołowego wmieszaj tyle wody, by składniki ciasta się skleiły. Szybko zagnieć ciasto rękami i uformuj w kulę. Owiń folią spożywczą i odłóż do lodówki. Tymczasem zajmij się nadzieniem.

Nadzienie:
Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej. Wrzuć cebulę, marchew i seler, mieszając, smaż 5-10 minut, aż warzywa się zeszklą. Dodaj ziemniak i smaż jeszcze 5 minut. Wrzuć mielonkę i wszystko razem dobrze wymieszaj. Przypraw sosem Worcestershire, wlej bulion, zamieszaj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj odkryte ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie, a większość płynu odparuje. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przełóż do miski i odstaw do ostygnięcia.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C i przygotuj metalową formę w kształcie głębokiego talerza o średnicy 23 cm. Podziel ciasto na 2 części: mniej więcej ⅔ i ⅓. Oprósz blat mąką i rozwałkuj większy kawałek ciasta na grubość 2-3 mm. Wyłóż nim formę. Rozwałkuj pozostałe ciasto na podobną grubość.

Wmieszaj do nadzienia posiekaną natkę. Przełóż farsz do formy wylepionej ciastem (jeśli jest zbyt rzadki, zachowaj część płynu i podaj jako sos). Posmaruj brzegi ciasta rozkłóconym jajkiem i przykryj drugą częścią ciasta. Sklej brzegi i odetnij nadmiar ciasta. Widelcem lub palcami dekoracyjnie wykończ brzeg. Posmaruj wierzch rozkłóconym jajkiem i zrób na środku nacięcie na krzyż, by mogła ulecieć para. Piecz 30-35 minut, aż ciasto się zrumieni. Odstaw na 15-20 minut, pokrój i podawaj.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!