Więcej opcji wyszukiwania

Pilaw z kurczakiem i marchewką

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia turecka (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Risotto
Kuchnia świata:: Kuchnia turecka
Ilość porcji:: 4

Składniki:

2 szklanki ryżu np. basmati
ok. 2 szklanek lekkiego bulionu lub wody
2 piersi z kurczaka
1 czerwona cebula
1 marchew
3 ząbki czosnku
1 łyżka pasty z papryki albo koncentratu pomidorowego
duża szczypta cukru
½ łodyżki selera naciowego
garść rodzynek
¼ szklanki płatków migdałowych
1 płaska łyżeczka płatków chili
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki kuminu
sól
pieprz
oliwa
1 łyżka masła
nać pietruszki

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w półplasterki, marchew w słupki o długości ok. 5-6 cm i grubości 5 mm, czosnek kroimy w drobną kosteczkę, a seler naciowy w kostkę. Kurczaka kroimy w średniej wielkości kawałki.

W garnku rozgrzewamy 4-5 łyżek oliwy i przesmażamy na nim cebulę, powinna być złotobrązowa i ładnie się skarmelizować. Wyławiamy ją z tłuszczu, lekko odsączamy np. na sicie i w tłuszczu po cebuli przesmażamy kawałki kurczaka, po 2-3 minutach smażenia dodajemy czosnek i przyprawiamy solą i pieprzem. Kurczaka nie smażymy zbyt mocno, powinien być ładnie rumiany, ale nie powinien być dociągnięty w środku.

Ryż przepłukujemy kilkakrotnie do czasu, aż woda spod płukania będzie przezroczysta. Wyławiamy kawałki kurczaka i odkładamy do cebuli.

W tym samym garnku przesmażamy marchew, po kilku minutach dodajemy seler, następnie cynamon, płatki chili i kumin. Smażymy mieszając, po czym dodajemy koncentrat pomidorowy lub pastę z papryki oraz cukier, znów smażymy chwilę i wsypujemy odsączony ryż.

Przesmażamy do ok. 10 minut, aż ryż zrobi się lekko szklisty, systematycznie mieszając, żeby się nie przypalił. Dodajemy garść rodzynek, zalewamy bulionem, przykrywamy, zmniejszamy gaz i gotujemy ok. 20 minut, co jakiś czas mieszając, następnie dodajemy kurczaka i cebulę i krótko razem podgrzewamy.

Na osobnej patelni, bez dodatku tłuszczu prażymy migdały. Gotowy pilaw rozkładamy na głębokie talerze, dekorujemy płatkami migdałowymi i poszatkowana nacią pietruszki.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!