Więcej opcji wyszukiwania

Pierś kaczki z sosem ziołowym i grillowaną rzymską sałatą

David Gaboriaud

Pierś kaczki z sosem ziołowym i grillowaną rzymską sałatą

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 2.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

David Gaboriaud

Seria kulinarna:: David w Europie (odc. 5)
Rodzaj dania:: Dania mięsne

Składniki:

2 piersi kaczki ze skórą
sól
świeżo mielony czarny pieprz
2 małe sałaty rzymskie
Sos chimichurri:
1 szalotka
2 ząbki czosnku
garść świeżej natki pietruszki
garść świeżej kolendry
garść świeżego oregano lub bazylii
1 średniej wielkości pomidor (150 g)
1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
1 mała, świeża papryczka chili
75 ml oliwy extra vergine
1,5 łyżka octu Sherry
szczypta mielonego kminku
½ łyżeczki soli
75 ml wody

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotować sos chimichurri: obrać i drobno posiekać szalotkę. Pokroić czosnek i przecisnąć przez praskę lub drobniutko pokroić. Drobno posiekać natkę pietruszki, kolendrę i oregano. Wymieszać wszystko. Z pomidorów usunąć gniazda nasienne, miąższ ze skórką pokroić w małe kosteczki. W misce wymieszać wszystkie składniki przepisu, oprócz wody. Kiedy utworzą jednolitą mieszankę, dodać wodę, ponownie zamieszać. Ewentualnie doprawić do smaku solą.
Pierś kaczki umyć i naciąć skórę, tworząc na niej 1-centymetrową kratkę (uważać aby nie pokroić mięsa!). Na rozgrzanej patelni podsmażyć kaczkę od strony skóry (wytopi się z niej tłuszcz), następnie obrócić i smażyć na drugiej stronie: ok 5 min (jeśli ma być lekko krwista) lub 7-8 min, jeśli ma być średnio wysmażona. Zdjąć z patelni. Zawinąć kaczkę w folię aluminiową i odstawić na 10 min (jeśli ma być średnio wysmażona) lub ewentualnie w tej formie wstawić na 10 min do nagrzanego piekarnika (jeśli ma być dobrze wysmażona). Gotową pierś pokroić w cienkie, ok. 5-centymetrowe plasterki. Ułożyć kaczkę na talerzu, doprawić solą i pieprzem, polać sosem chimichurri.
Sałatę rzymską przekroić wzdłuż na pół i grillować na patelni przez 3 minuty z obu stron, aż się zrumieni. Podawać z kaczką i sosem chimichurri.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!