Pieczony udziec z indyka

Zagotowujemy 2,5 l wody wraz z solą i przyprawami. Studzimy zupełnie, solanka nie może być ciepła. Do garnka przekładamy udźce z indyka. Solanka powinna całkowicie pokryć mięso, pozostawiamy je w kąpieli na całą noc w lodówce.

Następnego dnia przygotowujemy marynatę z papryki wędzonej, ostrej, sosu sojowego i oleju. Mieszamy ze sobą składniki i dokładnie nacieramy mieszanką udźce. Układamy je w brytfance z pokrywką, na dno naczynia nalewamy ok. ¾ szklanki wody lub bulionu i wstawiamy do pieca nagrzanego do 130 stopni C na 3 h.

Po tym czasie odkrywamy pieczeń, smarujemy ją mieszanką soku z pomarańczy, papryki i miodu. Podkręcamy temperaturę w piecu do 200 stopni C i rumienimy mięso przez 20-30 minut, co jakiś czas smarując porcją marynaty. Po upieczeniu pozwalamy udźcom chwilę odpocząć i serwujemy z ulubionymi dodatkami.