Więcej opcji wyszukiwania

Pieczeń z sarniny z kaszą gryczaną i korzeniowymi warzywami

Tomasz Jakubiak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:: Jakubiak - z miłości do lokalności (odc. 8)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne

Składniki:

Zaprawa do warzyw:

olej
cukier
2 cebule
korzeń selera
marchewka
pietruszka
czosnek
pieprz ziarnisty
ziele angielskie
liść laurowy
jałowiec

Kasza:

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

W garnku przygotuj marynatę. Wszystkie warzywa pokrój w paski. Dodaj przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec, pieprz. Na końcu warzywa obsyp sporą ilością cukru i polej olejem. Warzywa pognieć trochę, by puściły sok. Mięso sarny natrzyj solą i dodaj do marynaty. Zostaw na 2 dni w chłodnym miejscu lub lodówce.
Następnie mięso ponacinaj i naszpikuj kawałkami słoniny. Na słoninie obsmaż mięso i włóż do warzyw. Całość podlej czerwonym winem i duś do momentu, aż mięso będzie miękkie.
Do sarniny podaj zapiekankę z kaszy gryczanej.
Na patelni na oleju przesmaż warzywa. W misce ubij białka. Posiekaj natkę pietruszki.
W misce połącz ugotowaną kaszę, przesmażone warzywa, posiekaną natkę. Składniki wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. Do przestudzonej kaszy dodaj żółtka, a następnie pianę z białek. Masę przełóż do foremki i zapiekaj przez 25 minut w 200 stopniach.
Pieczeń z sarny podawaj z zapiekanką z kaszy. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!