Więcej opcji wyszukiwania

Pianki tropikalne

Annabel Langbein

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Annabel Langbein

Seria kulinarna:: Annabel Langbein - kuchnia w stylu wolnym (odc. 1)
Rodzaj dania:: Desery

Składniki:

1½ szklanki wiórków kokosowych
½ szklanki cukru pudru
2 łyżki stołowe skrobi kukurydzianej
½ szklanki soku pomarańczowego (z dwóch dużych owoców)
¼ szklanki soku limonkowego (z dwóch dużych owoców)
6 łyżeczek żelatyny w proszku
2 szklanki miałkiego cukru
1 szklanka wody
2 białka o temperaturze pokojowej
szczypta soli

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Wymieszaj składniki posypki. Posmaruj olejem płytką foremkę 35x22 cm. Połową posypki wysyp dno i brzegi, aby powstała równa warstwa. Do dzbanka wlej sok pomarańczowy i limonowy. Wsyp żelatynę i dokładnie wymieszaj. Odstaw. Do rondla wsyp miałki cukier, wlej wodę. Gotuj mieszając na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Powiększ płomień do średniego i gotuj, aż syrop osiągnie 125°C. Zajmie to około kwadransa. Gdy syrop się gotuje, do czystej miski wlej białka, wsyp sól i ubij pianę. Gdy syrop osiągnie właściwą temperaturę, zdejmij rondel z ognia, wlej soki z żelatyną i mieszają, aż całość się połączy. Następnie wlej masę do piany z białek. Ubijaj, aż podwoi objętość i osiągnie temperaturę pokojową, czyli przez 8-10 minut. Wsyp wiórki kokosowe, wymieszaj łyżką. Przelej do foremki, wygładź wierzch. Pokryj resztą posypki. Zostaw w temperaturze pokojowej na 3 godziny. Ostrym, ogrzanym, suchym nożem pokrój w równe kawałki. Posyp je wiórkami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!