Tomasz DekerPęczak z buraczkami i wędzonym twarogiem
Przygotował:
Marieta Marecka
- Seria kulinarna:
- ABC gotowania - kuchnia polska (odc. 5)
- Trudność:
- łatwe
- Rodzaj dania:
- Dania z kaszy
- Kuchnia świata:
- Kuchnia polska
Składniki:
- 200 g kaszy pęczak
- 2 buraki średniej wielkości
- 1 boćwina
- 1-2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka miodu
- świeży tymianek
- nać pietruszki
- kilka listków mięty
- sól
- pieprz
- ok. 750 ml lekkiego bulionu warzywnego
- ok. 150 g wędzonego twarogu
- oliwa
- masło
Kalkulator wag i miar
Kalkulator kulinarny
Przygotowanie:
Buraki myjemy, osuszamy, odcinamy im końcówki od strony boćwiny, lekko smarujemy oliwą i wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni C na ok. 45-60 minut. Muszą być miękkie w środku, nóż wbity w buraczka powinien gładko wchodzić.
Po upieczeniu studzimy je, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Boćwinę myjemy, dzielimy na liście, łodygi i młode buraczki. Wszystko kroimy na podobnej wielkości kawałki.
W szerokim rondlu rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, wrzucamy surową kaszę i mieszamy, powinna dokładnie pokryć się tłuszczem. Następnie dolewamy do niej chochlę ciepłego bulionu i wrzucamy pokrojone małe buraczki odcięte od naci. Mieszamy, i jak pęczak wchłonie płyn dodajemy starte, upieczone buraki, gałązki boćwiny i dolewamy kolejną porcję bulionu. Mieszamy i czekamy, aż kasza wchłonie płyn.
Sok z cytryny mieszamy z miodem, aż miód się rozpuści. Wlewamy do kaszy, mieszamy i dolewamy kolejną porcję bulionu. Dorzucamy gałązki tymianku i listki boćwiny. Mieszamy i po wchłonięciu płynu znów dolewamy bulion. Gotujemy i dolewamy bulion do czasu, aż kasza się dogotuje, ale nie będzie przesadnie miękka.
Dodajemy łyżkę masła, poszatkowane listki mięty i pietruszki, mieszamy, doprawiamy pieprzem i nakładamy na talerze. Dekorujemy pokruszonym twarogiem i gałązkami ziół.
jak chcesz i kiedy chcesz!
- Sprawdź
- albo
-
TV SAT +Sprawdź
Andrzej Polan
Tomasz Jakubiak
Jurek Sobieniak
Martyna Chomacka