Paella pacyficzna

Składniki:

• 60 ml (¼ szklanki) oliwy z oliwek

• 1 czerwona papryka, grubo posiekana
• 1 cebula, grubo posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 pomidory, przepołowione, grubo starte, bez skórki
• 300 g boczku wieprzowego, pokrojonego na kawałki 2,5 cm
• 300 g udek kurczaka, ze skórką, pokrojonych na 2,5 cm kawałki
• 4 gałązki tymianku
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka wędzonej papryki
• 200 ml białego wina
• 1 litr niesolonego kurczaka lub wywaru rybnego
• 1 szczypta szafranu
• 500 g ryżu Koshihikari, moczonego przez 15 minut w zimnej wodzie, odsączonego
• 6 dużych krewetek Yamba
• 250 g mrożonego groszku
• 6 dużych ostryg, oczyszczonych i otwartych
• pietruszka, posiekana, do dekoracji

• Masło Cassino

• 250 g masła niesolonego, miękkiego
• 2 plastry boczku wieprzowego, usmażonego i drobno posiekanego
• 1 ząbek czosnku, zmielony
• 2 szalotki, zmielone
• ¼ szklanki drobno posiekanej pieczonej papryki
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne

Kalkulator wag i miar

Kalkulator kulinarny