Więcej opcji wyszukiwania

Królik ze śliwkami, kopytkami i białą kapustą

Adam Borowicz

Królik ze śliwkami, kopytkami i białą kapustą

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Adam Borowicz

Seria kulinarna:: Co je Borowicz na Śląsku? (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

królik sprawiony
200 g śliwek bez pestek
100 ml koniaku lub brandy
80 g masła
30 g mąki pszennej
nać pietruszki i koperku
sól
pieprz

Kapusta:

mała główka kapusty białej
20 ml octu
koperek
szczypta kminku
2-3 liście laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego
nać koperku
sól
pieprz

Kluski:

500 g ziemniaków ugotowanych
jajko
mąka ziemniaczana
sól

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Królika podzielić na trzy części: przodek, comber i udka. Przyprawić solą i pieprzem. Masło rozpuścić na patelni i obsmażyć królika na złoty kolor. Następnie dodać koniak lub brandy i flambirować do odparowania alkoholu. Dolać bulion warzywny, tak aby przykrył królika. Dodać nać pietruszki i koperku oraz połówki śliwek (mogą być mrożone). Dusić około 1,5 do 2 godzin, do miękkości.

Kapustę białą poszatkować w piórka, ugotować z zielem angielskim, liściem laurowym i kminkiem. Gotować 15 min., odcedzić płyn, dodać ocet, sól, pieprz oraz drobno posiekany koperek.

Ziemniaki obrać, ugotować, a następnie odcedzić, przecisnąć przez praskę i przestudzić.
Ziemniaki przełożyć do miski i uklepać. Wyjąć ¼ część ziemniaków i odłożyć na pozostałe ziemniaki. W wolne miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną. Dodać jajko. Całość posolić i dokładnie wymieszać na gładkie ciasto.

Uformować wałek z ciasta i nożem po skosie kroić na około 1,5 cm kawałki, jak kopytka. Gotowe kluski układać na czystej ściereczce. Do gotującej wody wrzucić kluski i gotować około 8 - 10 minut po wypłynięciu na powierzchnie. Wyjmować łyżką cedzakową. Podawać z królikiem i kapustą.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!