Galette z mąki gryczanej z szynką, serem i sałatą vinegrette

W misce łączymy suche składniki, a następnie wlewamy wodę i wbijamy jajko. Mieszamy ubijaczką, aż masa stanie się jednorodna. Ciasto odstawiamy na bok na 10 minut.

Dużą patelnię mocno rozgrzewamy, wlewamy na nią ciasto i równomiernie rozlewamy po całej patelni. Staramy się, by było jak najcieńsze. Gdy jest zrumienione z jednej strony i zaczyna naturalnie odstawać od patelni, przerzucam naleśnik na drugą stronę i zaczynamy szybko działać.

Na środku naleśnika układamy plastry szynki, następnie posypujemy ją serem, a na środek wbijamy jajko. Doprawiamy je solą i pieprzem, a brzegi naleśnika składamy jak kopertę, zostawiając widoczne jajko. Przykrywamy naleśnik pokrywką i zostawiamy na małym ogniu na 2 minuty. W tym czasie robimy szybką sałatę.

Składniki dressingu łączymy w małej miseczce roztrzepując je, aż te zemulgują. Następnie polewam nimi sałatę. Gotowy naleśnik układamy na talerzu, posypujemy jeszcze odrobiną sera i świeżo mielonym pieprzem, a róg naleśnika dekorujemy sporą porcją sałaty z vinegrette.