Więcej opcji wyszukiwania

Duszona dziczyzna

Aaron Craze

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Aaron Craze

Seria kulinarna:: Rude Boy w kuchni (odc.7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Ilość osób:: 8

Składniki:

1 perliczka
podzielona na 8 części
1 kurczak
podzielony na 8 części
1 królik
podzielony na 8 części
mąka
do oprószenia
oliwa
do smażenia
3 marchewki
pokrojone
2 pory
posiekane
12 szalotek lub małych cebulek
posiekanych
4 ząbki czosnku
posiekane
6 plasterków wędzonego boczku
pokrojonych na spore kawałki
50 g masła
mieszanka świeżych ziół (bouquet garni: tymianek
szałwia
rozmaryn
liść laurowy)
1 łyżeczka rozgniecionych jagód jałowca
250 ml białego wina
3 ziemniaki na frytki
pokrojone na duże kawałki
450 ml ciemnego słodowego piwa (ale)
600 ml bulionu drobiowego
200 g drobnych brązowych pieczarek

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Włóż kawałki mięsa do dużej miski, oprósz mąką i dokładnie w niej obtocz. Rozgrzej trochę oliwy w dużym, żaroodpornym naczyniu i obsmaż równomiernie mięso, aż się zrumieni (być może trzeba będzie smażyć porcjami – to zależy od wielkości naczynia). Przełóż obsmażone mięso z powrotem do miski i odstaw na bok. Dolej jeszcze trochę oliwy i w kilka minut przesmaż marchewki, pory, cebulki oraz czosnek na niedużym ogniu. Dorzuć boczek, a gdy zacznie się rumienić, dodaj uprzednio podsmażone mięso. Dodaj masło, mieszankę ziół oraz wino i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
Dodaj ziemniaki, sporo mielonego czarnego pieprzu i wlej ale. Przykryj i zagotuj. Gdy objętość płynu zredukuje się o 1/3, dolej bulion, przykryj ponownie i duś na małym ogniu przez 2 godziny. Mięso będzie gotowe, gdy będzie bez trudu odchodzić od kości. 5 minut przed końcem gotowania dodaj pieczarki i dopraw całość do smaku.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!