Więcej opcji wyszukiwania

Deser na bazie grillowanych bakłażanów

David Gaboriaud

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

David Gaboriaud

Seria kulinarna:: Bitwa na smaki: David vs Matteo 2 (odc. 2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Desery
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska

Składniki:

2 bakłażany
sól
olej do smażenia
łyżeczka cynamonu
4 łyżki cukru
450 g ricotty lub sera twarogowego francuskiego
80 g cukru
100 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
150 ml śmietanki 30%
20 g masła
garść prażonych i posiekanych migdałów
2 łyżki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 pomarańcza
kilka ciasteczek
2 łyżki likieru cointreau lub grand marnier

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Bakłażany obierz i pokrój na cienkie podłużne plastry nożem lub mandoliną. Posól lekko plastry bakłażana i odstaw na 15 min, aż puszczą sok. Po tym czasieręcznikiem papierowym odsącz każdy plaster.

Zgrilluj plastry z obu stron na patelni z odrobiną oleju do smażenia. Odsącz plastry po usmażenia. Wymieszaj 4 łyżki cukru z cynamonem i obtocz w nim usmażone plastry bakłażana.

Serek ubij z cukrem. Dodaj likier. Dodaj posiekane migdały, startą skóra z pomarańczy, posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczy i pokruszone ciasteczka.

Posiekaj drobno gorzką czekoladę i przełóż do miski. W rondelku zagotuj śmietankę. Wlej gorącą śmietankę do miski z czekoladą. Poczekaj parę minut, aż czekolada się roztopi i wymieszaj na gładką masę. Dodaj 20 g masła i ponownie wymieszaj.

W brytfance ułóż warstwę plastrów bakłażana. Następnie ułóż warstwę serka. Polej czekoladą. Ułóż kolejną warstwę bakłażana, kolejną warstwę ricotty i polej czekoladą. Powtórz czynności do wyczerpania składników. Przykryj folią i odstaw do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie pokrój kawałki i serwuj na talerzach.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!