Więcej opcji wyszukiwania

Burgery z indyka z pampuchami, sosem owocowym i sałatą rzymską

Andrzej Polan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Czy na pewno umiesz gotować? 4 (odc. 6)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z indyka

Składniki:

Ciasto na pampuchy:
400 g mąki
200 ml ciepłego mleka
2 jajka
30 g drożdży
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli

Burgery:

400 g udźca z indyka
200 g filetu z indyka
100 g masła klarowanego
120 g sera dojrzewającego
2 cebule
masło klarowane
150 ml rosołu drobiowego
pieprz
sól
gałka muszkatołowa
przyprawa curry

Sos owocowy:

2 pomarańcze
żurawina (do mięs)
konfitura z czarnej porzeczki
chrzan
ostra musztarda
sałata rzymska mini

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Mleko podgrzewamy i wlewamy do miski. Do mleka dodajemy drożdże z dodatkiem odrobiny mąki i cukru. Kiedy rozczyn podrośnie, przekładamy go do misy miksera, dodajemy pozostałe składniki ciasta i wyrabiamy ciasto drożdżowe. Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia. Wyrośnięte dzielimy na porcje. Podrośnięte po raz kolejny wykładamy na gazę naciągniętą na garnku, w którym gotuje się woda.

Cebule kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na maśle klarowanym. Masło wraz z przesmażoną cebulą miksujemy i dodajemy do mięsa z indyka. Dodajemy tarty ser dojrzewający. Dodajemy 2 jajka, doprawiamy curry, gałką muszkatołową, pieprzem i solą. Dla uzyskania jeszcze większej soczystości naszych burgerów do masy mięsnej dodajemy rosół drobiowy lub wodę mineralną niegazowaną. Wyrabiamy na masę.

Mięso dzielimy na słuszne porcje, każdą formujemy na kształt burgera i wysmażamy, najlepiej na pergaminie i niedużej ilości masła.

Robimy sos owocowy. Z całej pomarańczy ścieramy skórkę, wrzucamy do rondelka, dodajemy wodę, cukier i gotujemy gesty syrop. Owoce żurawiny łączymy z konfiturą z porzeczki, dodajemy syrop pomarańczowy, chrzan oraz musztardę.
Sałatę przekrawamy na połówki i smażymy na rozgrzanym maśle kilka sekund.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!