Więcej opcji wyszukiwania

Bezowe torciki z kremem waniliowym i malinami

Tomasz Deker

Bezowe torciki z kremem waniliowym i malinami

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:: Desery Dekera 3 (odc. 8)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Bezy

Składniki:

Bezy:
100 g białka
200 g cukru

Malinowe cremoux:

130 g puree malinowego
85 g masła
80 g żółtek
80 g jajek
40 g cukru
listek żelatyny

Krem:

200 g śmietany
30 g cukru
10 g cukru z wanilią
200 g mascarpone
laska wanilii

Dodatkowo:

ok. 150 g konfitury malinowej
ok. 100 g rozpuszczonej białej czekolady

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Bezy:
Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Silikonowe foremki w kształcie półkul wykładamy bezą, pozostawiając puste środki, które będziemy wypełniać nadzieniem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 130ºC i suszymy 2-3 godziny.

Malinowe cremoux:
Listek żelatyny namaczamy w zimnej wodzie, odciskamy. Maliny podgrzewamy z jajkami i żółtkami, odstawiamy do przestudzenia. Dodajemy masło i żelatynę, mieszamy do rozpuszczenia żelatyny.

Krem waniliowy:
Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy mascarpone, cukier, cukier waniliowy i nasiona zeskrobane z laski wanilii.

Wykończenie:
Bezowe półkule smarujemy od wewnątrz rozpuszczoną białą czekoladą, odstawiamy do zastygnięcia. Wypełniamy kremem waniliowym, konfiturą malinową i malinowym cremoux. Za pomocą worka cukierniczego z tylką dekorujemy resztą kremu waniliowego, nadając kształt płatków róży.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!