Więcej opcji wyszukiwania

Terrina z wieprzowiny z pistacjami i morelami

James Martin

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.20

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Ostrym nożem rozciąć osłonkę na kiełbaskach, mięso wycisnąć do misy miksera. Miksować na niskich obrotach, dodając morele, pistacje, oliwki, natkę i jajko. Na koniec doprawić. Sprawdzić smak można poprzez usmażenie odrobiny masy na patelni.
Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Dużą formę do zapiekania terriny z pokrywką posmarować oliwą i wyłożyć plasterkami bekonu, tak aby na siebie zachodziły. Powinny zwisać na 4 centymetry z obu stron.
Kilka łyżek masy przełożyć do naczynia, dokładnie przyciskając. Przełożyć resztę, ponownie dokładnie docisnąć. Zawinąć plasterki na wierzch terriny. Pokrywkę posmarować od środka oliwą i dopiero zamknąć naczynie. Umieścić je na blasze z wysokimi brzegami. Nalać wody do połowy wysokości naczynia. Wstawić do piekarnika. Piec 75-90 minut. Patyczek powinien wychodzić z masy czysty. Wyjąć z piekarnika i z kąpieli wodnej, całkowicie wystudzić i schłodzić przez noc w lodówce.
Masło roztopić na patelni o grubym spodzie. Śliwki smażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Dodać cukier, ocet, cynamon. Dusić 15-20 minut do miękkości. Sos powinien być gęsty i kleisty. Zostawić do wystygnięcia.
Terrinę podawać z formy z chutneyem i pieczywem.