Więcej opcji wyszukiwania

Tatar z łososia na ciepło podany z zapiekanymi ziemniakami

Andrzej Polan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Czy na pewno umiesz gotować? 6 (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

4 ziemniaki
ser dojrzewający tarty
olej

300 g fileta z łososia

1 szalotka
2 ogórki kiszone
koperek
szczypiorek
korzeń chrzanu
biały pieprz
sól

1 żółtko

1 łyżka musztardy francuskiej
sok z cytryny
ok. 150 ml oleju rzepakowego

Dodatki:

gałązki koperku
kurki marynowane
rukiew wodna

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Ziemniaki myjemy i tniemy na tarce na cienkie plastry. Blaszkę wykładamy pergaminem, skrapiamy olejem, posypujemy serem, na startym serze układamy plasterki ziemniaków, posypujemy po wierzchu pieprzem, solą, wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy na złoty kolor. Zapieczone ziemniaki studzimy.

Łososia wstawiamy na kilka minut do zamrażarki, wyjmujemy, wycinamy ciemny tłuszcz od strony skóry i siekamy jak najdrobniej. Szalotkę i obrane ogórki kiszone kroimy w drobną kostkę podobną do kostki z łososia. Dodajemy po łyżce pokrojonych warzyw do ryby, jeszcze posiekany koperek, szczypiorek, pieprz, sól i na koniec tarty chrzan.

Do żółtka dodajemy musztardę, sok z cytryny, ucieramy i nie przerywając ucierania dodajemy małym strumieniem olej do momentu uzyskania konsystencji gęstego sosu. Do tatara dodajemy sos, wszystko mieszamy, doprawiamy i wykładamy łyżką porcje na rozgrzaną patelnię. Smażymy z jednej strony, przekręcamy na drugą stronę i zdejmujemy z palnika.

Na talerz wykładamy porcje smażonego tatara, posypujemy pozostałymi, pokrojonymi ogórkami, szalotką. Na tatarze układamy ziemniaczane krążki z serem, posypujemy kurkami marynowanymi, rukwią i skrapiamy na koniec sosem. Jeszcze tylko gałązki świeżego kopru, na wierzch świeżo mielony czarny pieprz i wiórki świeżego chrzanu. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!