Więcej opcji wyszukiwania

Stek z antrykotu z ratatouille

David Gaboriaud

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

David Gaboriaud

Seria kulinarna:: Bitwa na smaki: David vs Matteo (odc. 2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska

Składniki:

4 kawałki sezonowanego antrykotu po 300 g lub 2 po 600 g
2 łyżki oliwy z oliwek
80 g masła
4 ząbki czosnku
8 gałązki świeżego tymianku
płatki soli

Ratatouille:

1 kg pomidorów (użyj mięsistych pomidorów typu san marzano, bawole serce)
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 cukinia
1 bakłażan
1 cebula
4 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
gałązka świeżego tymianku
1 liść laurowy
sól, pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa pokrój w kostkę grubości ok 2 cm. Pomidory sparz i zdejmij skórę. Ząbki czosnku spłaszcz ręką i zostaw w łupince.

W żeliwnym garnku smaż po kolei i osobno przez kilka minut: cebulę, paprykę czerwoną, paprykę żółtą, cukinię i bakłażan. W ten sposób warzywa równomierne się usmażą i każde „zostawi” swój smak w garnku. Ważne jest, aby warzywa doprawić solą dopiero po usmażeniu.

Następnie dodaj wszystkie warzywa z powrotem do garnka. Dodaj pomidory, czosnek, tymianek i liść laurowy. Wymieszaj i duś wszystkie warzywa ok 30 min, w zależności od konsystencji jaką chcesz uzyskać - al dente czy miękkie. Na koniec dopraw ratatouille solą i pieprzem.

Wyjmij mięso minimum 30-45 minut przed smażeniem, aby złapało temperaturę pokojową. Posmaruj je z obu stron łyżką oliwy.

Na mocno rozgrzanej patelni połóż mięso i smaż na średnim ogniu z obu stron ok. 2-3

minuty (krwisty) lub dłużej, jeśli wolisz bardziej wysmażone. Smaż wszystkie antrykoty osobno.

30 sekund przed końcem smażenia każdej porcji mięsa dodaj kawałek masła oraz czosnek i tymianek.

Kiedy masło się rozpuści, pochyl patelnię i podlewaj mięso łyżką przez chwilę. Po usmażeniu wyciągnij z patelni antrykot i aromatyczne dodatki i odstaw na 2-3 minuty. Po tym czasie pokrój mięso w plastry i serwuj z ratatouille.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!