Pieczone sznycle z kurczaka z sałatką z kopru włoskiego

Przygotowanie:

Sznycle z kurczaka:
3 kromki (100 g) białego chleba
50 g masła
2 łyżeczki świeżego tymianku
sól morska i grubo mielony czarny pieprz
2 piersi kurczaka o wadze 200 g każda, sprawione i przecięte poziomo na pół
cząstki cytryny, do podania

Sałatka z kopru włoskiego:
1 bulwa kopru włoskiego, pokrojona w cienkie plastry
2 łyżki posiekanego szczypiorku
¼ szklanki posiekanych liści pietruszki
2 łyżki majonezu
1 łyżka soku cytryny
1 łyżka wody

Przygotowanie:
Zemleć w blenderze chleb z dodatkiem masła, tymianku, soli i pieprzu, aby powstały drobne okruchy. Umieścić piersi kurczaka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i nałożyć na wierzch duże porcje panierki. Wstawić pod nagrzany grill piekarnika i piec 7–8 minut, aż mięso będzie dobre, a panierka rumiana. Włożyć do miski plastry kopru włoskiego i posiekane zioła. Ubić majonez z sokiem z cytryny i wodą, polać sałatkę dressingiem i wymieszać. Podawać sznycle z sałatką i cząstkami cytryny.

© Donna Hay