Więcej opcji wyszukiwania

Semla

Tomasz Deker

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:: Desery Dekera 2 (odc. 3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia świata:: Kuchnia skandynawska

Składniki:

20 g drożdży
200 g mleka
350 g mąki pszennej
80 g masła
70 g cukru
10 g mielonego kardamonu
60 g jajek (ok.1,5 jajka )
szczypta soli

Nadzienie marcepanowe:

200 g płatków migdałowych
80 g cukru
100 g cukru puder
odrobina ekstraktu waniliowego
20 g śmietany kremówki
szczypta kardamonu

Bita śmietana:

500 g kremówki
35 g cukru

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania ciasta drożdżowego. Rozkruszamy 20 g drożdży, dodajemy odrobinę cukru, odrobinę mleka podgrzanego do ok. 40 stopni C. Składniki mieszamy, żeby się dobrze połączyły.
Następnie dosypujemy resztę cukru i mąki. Dodajemy jajka i kardamon oraz dolewamy resztę mleka. Składników nie mieszany. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia rozczynu.
Kiedy rozczyn jest już gotowy, wyrabiamy ciasto drożdżowe ręcznie. Na koniec dodajemy masło o konsystencji gęstej śmietany. Ciasto po wyrobieniu oprószamy odrobiną mąki i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Podrośnięte ciasto dzielimy na 6 kawałków. Z każdego kawałka formujemy bułeczkę. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Oprószamy je mąką i odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte bułki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w 200 stopniach C przez ok. 10-15 minut, tak żeby były złociste z zewnątrz.
Przygotowujemy nadzienie migdałowe.
Płatki migdałowe wrzucamy do malaksera, następnie dodajemy cukier, śmietanę kremówkę, szczyptę kardamonu oraz ekstrakt waniliowy. Wszystko razem mieszamy. Następnie dodajemy cukier puder i wszystko razem wyrabiamy na jednolitą masę.
Jeśli będzie zbyt mocne, dodajemy odrobinę wody.
Po wyciągnięciu z piekarnika, bułki przekładamy lekką bitą śmietanką. Aby ją przygotować, do miksera wrzucamy śmietanę kremówkę, dodajemy cukier i wszystko ubijamy.
Na koniec należy skroić wierzchy bułek, wybrać miąższ ze środka, by zrobić miejsce na masę marcepanową. Bułeczki nafaszerować masą marcepanową, a na wierzch nałożyć bitą śmietanę i przykryć wierzchem bułki. Całość obsypać cukrem pudrem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!