Sałata ze śmietaną

Przygotowanie:

Sos śmietanowy
¼ szklanki tłustej śmietany
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 ½ łyżeczki czerwonego octu winnego
około 8 szklanek liści młodej sałaty, umytych i osuszonych

Przygotowanie sosu
Tuż przed podaniem ubić mątewką śmietanę z solą i pieprzem, aż zacznie się pienić. Domieszać ocet.
Dodać sałatę, krótko wymieszać i natychmiast podawać.

Uwaga:
Za długo ubijana śmietana zgęstnieje po dodaniu octu. Jeśli sos będzie za gęsty, przed wrzuceniem sałaty rozcieńczyć 1 łyżką wody.

© Jacques Pepin