Więcej opcji wyszukiwania

Przegrzebki zapiekane w muszlach

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Akademia mistrza Novellego (odc. 6)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Owoce morza
Ilość osób:: 5

Składniki:

5 świeżych przegrzebków w muszlach
10 plasterków chorizo
4 ząbki czosnku
zmiażdżone
świeża bazylia
tymianek i liście laurowe
nasiona kminu
po jednej czerwonej
żółtej i zielonej papryce
2 cukinie
5 główek młodego kopru włoskiego
5 zielonych szparagów
5 młodych porów
400 ml sosu pomidorowego babci Louise
oliwa
oliwa truflowa
sok wyciśnięty z 1 cytryny
1 łyżeczka wędzonej papryki
sól morska i utłuczony czarny pieprz
do smaku
200 g miękkiego koziego sera ze skórką
5 pasków ciasta francuskiego o wymiarach 40 x 20 cm
2 żółtka rozkłócone z 1 łyżeczką wody

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przegrzebki wyjąć z muszli i odciąć korale. Włożyć na kilka minut do lodowatej wody, aby usunąć piasek. Przeciąć poziomo na pół. Muszle dokładnie wyczyścić i wysuszyć. Na oliwie przesmażyć plasterki chorizo z solą, kminem, tymiankiem, liśćmi laurowymi i czosnkiem. Wyjąć z patelni i na tej samej oliwie usmażyć przegrzebki oprószone solą, pieprzem i wędzoną papryką. Skropić sokiem z cytryny, wyjąć z patelni i odstawić. Na tej samej patelni przesmażyć pokrojone warzywa. Wlać trochę wody, przykryć pokrywką i dusić około minuty. Dodać do warzyw chorizo i sos pomidorowy, wymieszać. Przełożyć na talerz, posypać liśćmi bazylii i skropić oliwą truflową. Do połówki muszli włożyć porcję warzyw z chorizo, przegrzebki i plaster koziego sera. Przykryć drugą połówką muszli. Posmarować paski ciasta rozkłóconym jajkiem i dokładnie owinąć nimi muszle. Na wierzchu ułożyć gałązki tymianku, posypać kminem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 °C i piec 7-10 minut. Podawać natychmiast.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!