Więcej opcji wyszukiwania

Pikantne krewetki Aleshy Dixon

Jamie Oliver

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Jamie Oliver

Seria kulinarna:: Jamie and Jimmy's Food Fight Club 5 (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Owoce morza
Kuchnia świata:: Kuchnia indyjska

Składniki:

8 dużych surowych krewetek w pancerzykach
kawałek masła

Marynata 1:

5-cm kawałek imbiru
3 ząbki czosnku
½ łyżeczki chili w proszku
½ cytryny
2 łyżeczki oleju gorczycowego

Marynata 2:

80 g osączonego jogurtu
½ łyżeczki nasion adżwanu (ajwainu)
2 łyżki oleju gorczycowego
2 łyżeczki pasty z chili
½ łyżeczki garam masali
10 g prażonej mąki z ciecierzycy
duża szczypta suszonych listków kozieradki (kasuri methi)

Surówka:

½ czerwonej lub białej kapusty
4 rzodkiewki
1 mała sałata rzymska
kilka gałązek mięty
kilka gałązek kolendry
25 g świeżego miąższu kokosa
½ dojrzałego mango
½ cytryny
oliwa extra vergine

Chutney miętowy:

½ łyżeczki nasion kminu
2 ząbki czosnku
5-cm kawałek imbiru
duży pęczek kolendry
pęczek mięty
1 duże zielone chili
25 g niesolonych fistaszków
2 kopiaste łyżki jogurtu naturalnego
szczypta czarnej soli himalajskiej
garść kostek lodu

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zacznij od przygotowania osączonego jogurtu – wyłóż 500 g jogurtu naturalnego na podwójną warstwę gazy i odwieś na co najmniej 3 do 4 godzin. Taki jogurt możesz przechowywać w lodówce przez 3 dni.

Krewetki obierz z pancerzyków, zostawiając ogonki, umieść w misce.

Przygotuj pierwszą marynatę. Obierz i zetrzyj imbir oraz czosnek, włóż do miski z krewetkami, dodaj chili w proszku, sok z cytryny, olej gorczycowy oraz szczyptę soli morskiej. Wymieszaj, wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

W drugiej misce połącz składniki kolejnej marynaty, dodając szczyptę soli.

Przed smażeniem włóż krewetki do drugiej marynaty, zostaw na czas potrzebny na zrobienie surówki.

Pokrój cienko kapustę i sałatę, umieść w misce. Dodaj rzodkiewki, pokrojone na plasterki oraz posiekane listki ziół oraz starty miąższ kokosa. Obierz mango i skrój pestkę. Połówkę zostaw do chutneya, drugą połówkę – pokrój w cienkie plasterki, dodaj do surówki. Skrop sokiem z cytryny, polej 3 łyżkami oliwy extra vergine, wymieszaj. Skosztuj, posól do smaku.

Przygotuj chutney. Podpraż na sucho nasiona kminu, po czym przesyp do blendera. Dodaj obrany czosnek i imbir, zioła, chili bez nasionek oraz pozostałe składniki chutneya, połówkę mango i garść kostek lodu. Zmiksuj na gładko.

Rozpuść na patelni masło na dość dużym ogniu, włóż krewetki wraz z marynatą, smaż przez 5 minut, regularnie obracając.

Podawaj krewetki wprost z patelni z chutneyem miętowym i surówką. Świetnym dodatkiem będą też indyjskie placki chlebowe i łyżka raity.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!