Więcej opcji wyszukiwania

Maritozzi – słodkie bułki z bitą śmietaną

Piotr Kucharski

Maritozzi – słodkie bułki z bitą śmietaną

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Piotr Kucharski

Seria kulinarna:: Domowa piekarnia Kucharskiego 4 (odc. 2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Pieczywo
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

450 g mąki pszennej typ 650

50 g maki ryżowej
200 g wody
90 g cukru
1 łyżka miodu
1 jajka
1 żółtko
10 g świeżych drożdży
8 g soli
100 g masła
skórka otarta z pomarańczy
1 żółtko do posmarowania bułek

Dodatkowo:

400 ml śmietany kremówki 30%
4 łyżki cukru pudru

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

W wodzie rozpuścić drożdże. Dodać jajko, żółtko, cukier i miód. Dokładnie wymieszać. Dodać mąki, sól i skórkę z pomarańczy. Całość wymieszać i zagniatać przez kilka minut do uzyskania sprężystego ciasta.

Następnie dodawać partiami masło, ciągle zagniatając. Zagniatać całość tak długo, aż masło wchłonie się w ciasto. Ciasto przełożyć do misy, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny.

Po tym czasie podzielić ciasto na 12 bułeczek, każda po około 80 g. Uformować z nich bułeczki. Odstawić na chwilę, aby ciasto się rozluźniło. Następnie lekko je wydłużyć poprzez wałkowanie. Ułożyć na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykryć wilgotną ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 45 minut.

W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200°C. Bułeczki przed pieczeniem posmarować roztrzepanym żółtkiem z mlekiem.

Po upieczeniu przekroić wzdłuż i rozłożyć, aby powstała przestrzeń na bitą śmietanę. W ten sposób odstawić do wystudzenia.

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder. Wypełnić kremem nacięcia w bułkach. WyrWYrównać Szpatułką wyrównać ilość śmietany w bułkach aby była gładka i wyrównała się z bułkami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!