Łosoś w ziołach

Przygotowanie:

Składniki
2 kawałki łososia ze skórą

Salsa
po pół filiżanki posiekanej bazylii, pietruszki i mięty
2 filety anchois
łyżeczka kaparów
sól
ćwierć filiżanki oliwy z oliwek

Sałatka
pół puszki ciecierzycy
pół pokrojonej czerwonej cebuli
pokrojony pomidor
pół pokrojonego awokado
garść młodych liści bazylii
oliwa z oliwek
sól i biały pieprz
2 łyżeczki soku z cytryny
filiżanka ugotowanego pęczaku
sól i pieprz
posiekana natka pietruszki
cytryna lub limetka

Przygotowanie
Składniki salsy miksujemy i doprawiamy do smaku. Nacieramy nią rybę i odstawiamy, żeby się zamarynowała. Ciecierzycę delikatnie rozgniatamy w moździerzu. Mieszamy z pozostałymi składnikami.
Smażymy łososia przez 30-45 sekund, aż skórka się zrumieni. Odwracamy i dosmażamy na złoty kolor. Pęczak układamy na talerzu. Na nim kładziemy rybę. Podajemy z sałatką i kawałkami cytryny. Przybieramy natką pietruszki.