Więcej opcji wyszukiwania

Kolendrowy pstrąg w pergaminie - Bartosz Adamek

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.20

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Warsztaty smaku kuchni+: wyjadacze
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb

Składniki:

2 oczyszczone pstrągi
pęczek kolendry
cytryna
pudełko pomidorków koktajlowych (ok. 20 sztuk)
czerwona cebula
czosnek
marchew
cukinia
oliwa z oliwek
kmin rzymski
cukier brązowy
25 ml koniaku

Marynata:

3 ząbki czosnku
3/4 pęczka kolendry
1 łyżka startej skórki cytryny
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki kminu rzymskiego
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka cukru brązowego
80 ml oliwy z oliwek
25 ml koniaku

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Oczyszczam rybę. Myję ją i wysuszam ręcznikiem papierowym. Blenduję wszystkie składniki marynaty. Mieszam rybę razem z marynatą i odstawiam do lodówki na minimum 2 godzin. Przygotowuję warzywa. Używam obieraczki do zrobienia długich pasków z cukinii oraz marchewki. Kroję kilka cienkich piórek z cebuli. Mieszam warzywne paski oraz cebulowe piórka. Przyprawiam solą i pieprzem oraz dodaję odrobinę oliwy z oliwek. Przygotowuję pergamin. Dla każdej z porcji osobno. Na środku przygotowanego papieru układam zamarynowaną rybę. Następnie układam paski warzywne na wierzchu. Kładę na nie kilka gałązek kolendry oraz kilka pokrojonych na pół pomidorków koktajlowych.
Zawijam pergamin i związuję bawełnianym sznurkiem. Rozgrzewam piekarnik do 200°C i piekę ryby przez 30 min. Po upieczeniu przekładamy rybę zawiniętą w pergamin na talerze. Odcinamy skrajne sznurki pozwalając przy tym na rozwiązanie środkowego sznurka osobie jedzącej. Uwaga na gorącą parę jaka wydobędzie się po otwarciu saszetki. Można podać do tego gotowane ziemniaki lub czosnkowe grzanki.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!