Więcej opcji wyszukiwania

Klops z pieczonym fenkułem, chrupiącym boczkiem, ziołami i sosem

Jamie Oliver

Klops z pieczonym fenkułem, chrupiącym boczkiem, ziołami i sosem

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Jamie Oliver

Seria kulinarna:: Jamie and Jimmy's Food Fight Club 5 (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

1 kg mielonej wieprzowiny
1 kg mielonej wołowiny
2 duże jajka
12 plasterków wędzonego boczku
4 średniej wielkości fenkuły
2 cebule
2 marchewki
mały pęczek świeżej szałwii (15 g)
mały pęczek świeżego rozmarynu (15 g)
kulka mozzarelli o wadze 125 g
200 g pokruszonego miękiszu pieczywa na zakwasie
2 łyżeczki ziarnistej musztardy
500 ml bulionu drobiowego
2 łyżki dobrej jakości dżemu z czarnej porzeczki
1 łyżka pasty z suszonych na słońcu pomidorów

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Fenkuły pokrój w ósemki, ułóż w dużej brytfance, skrop oliwą, posyp solą i pieprzem, piecz przez 30 minut.

W tym czasie pokrój w kosteczkę cebulę i marchewkę, włóż do dużego rondla, wlej łyżkę oliwy i podsmażaj na średnim ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Oberwij listki z ziół, połowę posiekaj i dodaj do warzyw. Zeszklone warzywa odstaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie wymieszaj z mielonym mięsem, porwaną na kawałeczki mozzarellą, musztardą, jajkami i porządną szczyptą soli oraz pieprzu. Wyrób dokładnie i uformuj podłużny klops. Rozsuń upieczone cząstki fenkułów na boki, pośrodku umieść klops. Owiń go plasterkami boczku, ułożonymi pod skosem na krzyż, skrop oliwą i zakryj brytfankę kawałkiem folii aluminiowej. Piecz przez 30 minut, wyjmij z piekarnika i zdejmij folię.

W dzbanku wymieszaj bulion z pastą z pomidorów i dżemem na gładko, polej klops. Resztę listków ziół skrop oliwą, wymieszaj i rozrzuć je po wierzchu brytfanki. Wstaw klops do piekarnika na kolejne 45 minut. Jeśli zebrany na dnie brytfanki sos będzie zbyt rzadki, wyjmij klops i wstaw brytfankę na gaz. Podgrzewaj, aż sos zgęstnieje do żądanej konsystencji, zbierając z wierzchu tłuszcz.

Podawaj klops z pieczonymi fenkułami i sosem, purée ziemniaczanym i blanszowanymi sezonowymi warzywami liściowymi.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!