Więcej opcji wyszukiwania

Karczochy gotowane na parze z masłem estragonowym

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Szkoła gotowania Marthy Stewart 3 (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Inne
Ilość osób:: 4

Składniki:

Karczochy:
4 średnie lub duże karczochy (w sumie około 1 kg)
1 gałązka świeżego estragonu
sól gruboziarnista
sok z ½ cytryny

Masło:

¾ szklanki masła
1 łyżka drobno posiekanych liści świeżego estragonu
sól gruboziarnista

Do podania:

1 mała główka cykorii (z bladożółtymi liśćmi)
1 ½ łyżeczki oliwy z oliwek
½ łyżeczki octu szampańskiego
sól morska w płatkach
łódki cytryny

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Ząbkowanym nożem utnij ćwiartkę każdego karczocha. Nożycami kuchennymi obetnij końcówki liści i usuń łodygi i małe listki z dołu tak, żeby karczochy mogły stać pionowo.

Napełnij duży garnek wodą do wysokości około 5 cm. Dodaj estragon i szczyptę soli. Ustaw koszyk do gotowania na parze i upewnij się, że woda do niego nie dosięga. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.

Postaw karczochy w koszyku, przypraw solą i skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Przykryj garnek i gotuj przez około 35-50 minut, aż spód karczochów stanie się miękki. W razie potrzeby podczas gotowania dolej więcej wody.

Na małej patelni na niewielkim ogniu roztop masło, a następnie wymieszaj je z posiekanym estragonem. Przypraw solą.

W średniej wielkości misce umieść cykorię, skrop ją oliwą i octem i delikatnie wymieszaj. Wyciągnij z karczochów serca i na ich miejsce włóż sałatkę z cykorii. Posyp płatkami soli. Podawaj z klinami cytryny i ciepłym masłem z estragonem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!