Dorsz z puree z ziemniaka truflowego i topinambura

Przygotowanie:

Składniki:
4 filety z dorsza
4 szt. truflowych ziemniaków
4 szt. zwykłych ziemniaków
5 szt. topinambura
2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
50 g masła
100 ml śmietany kremówki
4 pieczarki
odrobina koperku do ozdoby
olej do smażenia

Przygotowanie:
Dorsza doprawić solą i pieprzem. Odstawić w chłodne miejsce i w tym czasie przygotować warzywa do puree. Ziemniaki i topinambura obrać. Gotować osobno w osolonej wodzie przez ok. 30 min, aż będą bardzo miękkie. Do topinambura dodać 2 zwykłe ziemniaki, tak samo postąpić z ziemniakami truflowymi. Ugotowane warzywa rozgnieść, do każdego dodać odrobinę masła i śmietanki kremówki. Dorsza smażyć na patelni z rozgrzanym olejem, skórą do dołu tak długo aż ta stanie się twarda, następnie na moment odwrócić na drugą stronę. Podawać z dwoma rodzajami puree, drobno siekanymi pieczarkami oraz gałązkami koperku.