Więcej opcji wyszukiwania

Brownie

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - słodkości (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Brownie
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

400 g czekolady (gorzkiej połączonej z mleczną lub samej gorzkiej)
¼ łyżeczki soli
6 jaj rozmiar M
230 g masła
1 szklanka cukru
1 szklanka cukru brązowego (opcjonalnie, można zamienić na cukier biały)
pasta z wanilii (opcjonalnie)
1 szklanka mąki
½ szklanki kakao

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Masło wraz z czekoladą i solą rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszamy cały czas do połączenia składników, tak by otrzymać gęstą, lśniącą i gładką pastę czekoladową.

Do miski przesypujemy cukier i dodajemy jaja, robimy to stopniowo, jedno jajko, mieszamy rózgą, następnie kolejne, mieszamy itd. Dodajemy pastę z wanilii i wlewamy przestudzoną czekoladę. Następnie przesiewamy mąkę z kakao i za pomocą szpatułki mieszamy dokładnie do połączenia składników.

Przelewamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni na ok. 30 minut. Wierzch ciasta powinien być lśniący i gładki, wnętrze wilgotne i lekko ciągnące. Patyczek wbity w ciasto może być lepki, ale bez śladów surowego ciasta. Studzimy brownie i kroimy na mniejsze kawałki.

Porady Mariety:

Masło można rozpuścić osobno i gorącym zalać czekoladę, odstawić na 1-2 minuty i dokładnie wymieszać. Można równie oba składniki rozpuścić w kąpieli wodnej j.w.
Część cukru można zastąpić cukrem trzcinowym, ciasto będzie miało lekko karmelowy posmak
Koniecznie należy dodać szczyptę soli do ciasta, to znacznie podbije smak czekolady
Do ciasta można dodać skórkę z pomarańczy, zmielone na gruby żwirek orzechy, bakalie etc.
Bardzo często do ciasta dodaję 1-2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy w pudrze, lub granulowanej ale rozrobionej z odrobiną wody, to nadaje lekko wytrawnego posmaku.
Pastę z wanilii można pominąć.
Nie należy zbytnio napowietrzać jaj, nie robimy biszkoptu tylko zakalcowate, gliniaste ciasto, nie powinno w trakcie pieczenia rosnąć, ma pozostać niskie i płaskie.