Więcej opcji wyszukiwania

Azjatyckie pakieciki z owocami morza

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Jamie and Jimmy's Food Fight Club 4 (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Owoce morza
Ilość osób:: 4

Składniki:

2 filety z ryby o białym mięsie, ze skórą, oczyszczone z resztek ości
4 przegrzebki, oczyszczone, z ikrą
4 duże krewetki królewskie w pancerzykach
150 g omułków
140 g drobniejszych małży
2 sztuki pak choi
garść groszku cukrowego
100 g fioletowych brokułów gałązkowych
100 g kapusty choy sum
1 duże jajko
300 g gotowanego ryżu basmati
1 łyżka śmietanki kokosowej
1 świeże czerwone chili
1 limonka

Marynata:

1 trawa cytrynowa
3 świeże liście limonki
1 świeże czerwone chili
2 ząbki czosnku
5-cm kawałek imbiru
½ pęczka kolendry
1 łyżeczka sosu rybnego
1 łyżeczka sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
2 limonki

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 220ºC. Filety przekrój na pół i delikatnie ponacinaj skórę pod skosem. Przegrzebki ponacinaj w skośną krateczkę. Obierz krewetki, zostawiają główki i ogony (dodadzą wspaniałego smaku), umieść w miseczce. Omułki i małże starannie opłucz pod bieżącą wodą, wyszoruj muszle. Wyrzuć te, które po opukaniu pozostają otwarte. Umieść w osobnej miseczce. Przygotuj marynatę. Obierz i pokrój z grubsza trawę cytrynową oraz liście limonki i chili (jeśli chcesz, możesz usunąć nasionka). Obierz i pokrój na kawałki czosnek i imbir. Oberwij z kolendry listki i odłóż, posiekaj łodyżki. Umieść wszystkie pokrojone składniki w moździerzu i utrzyj na gładko. Wymieszaj z sosem rybnym i sojowym oraz sokiem z limonek, posól do smaku. Pak choi przekrój na ćwiartki. Groszek pokrój wzdłuż na pół. Obierz brokuły ze zdrewniałych części, a choy sum pokrój na 5-cm kawałki. Oderwij mniej więcej metrowy kawałek folii aluminiowej, rozłóż, na wierzchu umieść nieco mniejszy kawałek pergaminu. Wyłóż na pergamin warzywa, poukładaj na nich rybę i owoce morza, polej marynatą. Brzegi folii posmaruj roztrzepanym jajkiem. Na wierzchu ułóż drugi kawałek folii tej samej wielkości. Zwiń brzegi obu kawałków folii tak, by powstała szczelnie zamknięta paczuszka, zostawiając po 5 cm odstępu wokół zawartości. Ostrożnie umieść pakiecik na blasze do pieczenia i wstaw na spód nagrzanego piekarnika na 15 minut. Wsyp ryż do podwójnej w stosunku jego objętości ilości wrzącej wody, dodaj śmietankę kokosową. Wstaw na średni ogień, doprowadź do wrzenia, po czym gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości. Wyjmij pakiecik z piekarnika ostrożnie otwórz (pamiętając, że będzie mocno parował). Ułóż na półmisku, wyrzuć małże i omułki, które się nie pootwierały. Posyp cienko pokrojonym chili i listkami kolendry. Podawaj z ryżem i cząstkami limonki do skropienia.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!