Więcej opcji wyszukiwania

Tarta z cebulą

Matteo Brunetti

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Matteo Brunetti

Seria kulinarna:: Bitwa na smaki: David vs Matteo (odc. 3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Tarty
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

350 g sera caciocavallo (lub scamorza, provola, gran padano)
300 g czerwonej cebuli
40 g czerwonego wina
1 łyżka cukru
2 łyżki miodu
2 kulki mozzarelli

ciasto:

70 g lodowatej wody
100 g zimnego masła
200 g mąki typu 00

sos:

500 g mleka, gorącego
80 g czerwonej cebuli
50 g mąki
50 g extra oliwy vergine
gałka muszkatowa
sól i pieprz

kilka listków mięty

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zimne masło zmiksuj z 200 g mąki, zrób na środku wgłębienie, wlej wodę i wyrób krótko gładkie ciasto. Uformuj kulę, spłaszcz, owiń folią i schowaj do lodówki na min 30 min.

Cebulę pokrój w piórka, podsmaż na oliwie, zalej winem i gotuj, aż płyn się zredukuje. Dodaj miód oraz cukier i podgrzewaj, aż całość się skarmelizuje. Przełóż do miski i przestudź.

Sos: Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na rozgrzanej oliwie. Zasyp mąką i dobrze wymieszaj. Zalej gorącym mlekiem, dodaj gałkę muszkatołową, dopraw solą i pieprzem. Smaż, aż sos zgęstnieje.

Formę do tarty (25-27 cm śr.) wyłóż ciastem, nakłuj widelcem i posmaruj sosem. Na wierzchu rozłóż karmelizowaną cebulę oraz ser caciocavallo. Wstaw do pieca rozgrzanego do 180ºC na 40 min. 10 min przed końcem pieczenia na wierzchu rozłóż plastry mozzarelli.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!